【シェフの技術】ローストビーフを最高の状態に仕上げる方法
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2年前
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■ローストビーフ■ ・牛もも肉 ５００g ・塩 牛もも肉の総量に対して１％ ・玉ねぎ 半分 ・生姜 ２５g ・にんにく ３個 ・ローズマリー ３本 ※低温調理 ６０度＝２時間半 〜ローストビーフソース〜 ・りんご（すりおろし） ３０g ・玉ねぎ（すりおろし） １００g ・白ワインビネガー ６０g ・濃口醤油 ５０g ・砂糖 １５g ・ハチミツ １５g ・肉汁 肉１個分 ・水 １００g ■目次■（数字押したら目次に飛びます） 牛もも肉のマリネの仕方 00:15 ローストビーフの焼き方 01:26 低温調理の仕方 02:43 ローストビーフソースの作り方 03:47 処理をしないローストビーフ 05:04 試食 08:25 ★岩野上幸生のチャンネル登録はこちら★ https://www.youtube.com/channel/UC_IE1NN9hk4eJbGbad-4LGg ★岩野上幸生の新チャンネル登録はこちら★ https://www.youtube.com/channel/UCnOz57KkTdCKo2kDyvEu_IA/ #ローストビーフ #牛もも肉 #牛たたき 初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの35歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。10年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。 ★このチャンネルのコンセプト★ 飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。 ★ターゲット★ 将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です） ★内容★ 料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。 【動画スケジュール】 水曜日と日曜日に動画投稿します。 ※その日の予定などによって曜日が変更する場合があります♡ ⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎ kuubojapanservice@gmail.com ☆プレゼント、お手紙などの宛先はこちらです☆ （生物、冷蔵便はお受け取りができません） 165−0034 東京都中野区野方5−28−7 彩燈ビル2F 「くいどころ酒場 活 岩野上 幸生」宛 ★岩野上幸生のTwitter https://twitter.com/KOUSEI26578627?lang=ja ★岩野上幸生のInstagram https://www.instagram.com/kouseiiwanoue/
